Винодельческую зону Крыма называют "Украинской Шампанью" - она очень схожа с французской провинцией по почвенным и климатическим условиям. Лучшие крымские шампанские виноматериалы готовят из сортов винограда Рислинг, Алиготе, Ркацетели, сортов винограда группы Пино.
Для приготовления мускатных игристых используются ягоды винограда Аликан, Мускат розовый, Мускат венгерский, Мускат белый, с содержанием сахара 90-95г/л.

Путь напитка от виноградника до бутылки долгий, требующий индивидуального подхода и повышенного внимания к каждой бутылке. Существуют две технологии шампанизации: классическая и резервуарная. Первая, классическая, так называется бутылочная шампанизация, включает приготовление тиражной смеси, розлив ее в бутылки, которые закупориваются пробкой с накладкой металлической уздечки. Затем брожение тиражной смеси в бутылках, ремюаж (сведение дрожжевого осадка на пробку), дегордаж (сбрасывание дрожжевого осадка). С особой тщательностью по классической технологии, сохраняя старые традиции крымского виноделия на специальных стеллажах в каменных штольнях города Севастополя, расположенных на глубине 55 метров при постоянной температуре и происходит созревание игристых вин Торговой Марки "Балашовъ", отличающиеся по сладости, вернее, сухости: Крымское игристое брют; Крымское игристое сухое; Крымское игристое полусухое; Крымское игристое полусладкое, а также Мускатное белое и Мускатное розовое.
Свежесть вкуса, яркость и неяркость букетов, прекрасное качество игристых вин Торговой Марки "Балашовъ" украсят самое значимое, самое неординарное событие вашей жизни.

Так было и так будет!

Познакомившись однажды, вы непременно запомните звучное имя нашей Торговой Марки и обязательно выберите для себя, своих друзей и любимых напитки ТМ "Балашовъ"!

Когда?
Шампанское пьют во всех торжественных и радостных случаях жизни человека. Оно сопровождает человека с момента рождения до глубокой старости, создавая атмосферу радости и веселья. Шампанское пьют перед едой как аперитив, так и во время еды под вторые блюда и десерт.

Как?
Прежде, чем ответить на этот вопрос, небольшое замечание: при покупке бутылки фирменного шампанского проследите за тем, чтобы бутылка, которую продает Вам продавец, перед этим лежала в горизонтальном положении (это относится к бутылкам с корковой, а не полиэтиленовой пробкой) и вино смачивало пробку. В противном случае пробка от длительного хранения бутылки рассохнется и углекислый газ покинет бутылку. Вино, несмотря на солидную этикетку, превратится в обычное сухое вино и перестанет играть. Это явление, называемое в среде виноделов «кулез», может быть и с полиэтиленовыми пробками, но крайне редко.
Вторая особенность. Вино перед употреблением должно быть охлаждено до температуры 7-9 градусов. Именно поэтому шампанское подается к столу в ведерках не со льдом (как это часто можно видеть), а с водой, в которой плавают кусочки льда. Бутылка шампанского должна за несколько минут от температуры хранения 10-15 градусов остыть до 7-9, но не до нуля. И еще одна деталь. Ведерко не водружается на центр стола, а ставится рядом со столиком на специальной подствке.

Как открывать бутылку?
Качество шампанского никак не связано с силой «выстрела». Шампанское нужно открывать тихо, чтобы выстрелами не пугать чувствительных дам. Выстрел способствует быстрому испарению из шампанского углекислоты. Декомпрессия при быстром подъеме с глубины пагубно влияет на все живое. Выделение пузырьков в шампанском, как говорят некоторые виноделы, связано не столько с выделением растворенного углекислого газа из вина, как в обычном лимонаде, но и распадом аминокислот которые имеются в вине и сформировались в процессе шампанизации. Быстрое затухание игры вина в бокале свидетельствует о его плохом качестве. Игра хорошего шампанского в бокале продолжается несколько часов, а лучших шампанских вин до десяти часов. Этого не скажешь про итальянские газированные вина, которые часто покупают вместо шампанского.

Профессионалы, взяв бутылку шампанского, никогда ее не встряхивают. При открывании бутылку шампанского держат под углом 45 градусов и, плотно держа пробку, вращают не пробку, а бутылку. Если переохладить шампанское, то пробку можно и не открыть.

И, если дело происходит дома, а вам не удалось с первого раза открыть пробку, могу дать совет. Не отчаивайтесь, не ругайте себя за то, что вовремя на брали в руки гантели, зажмите пробку дверью и, поворачивая бутылку, откройте ее. Таким приемом даже самую капризную бутылку может открыть и ребенок.

Как наливать в бокал?
Наливают шампанское в бокал медленно, направляя струйку шампанского на наклоненную стенку бокала. Вино наливают в два приема для того, чтобы дать возможность осесть пене. Если будете лить на донышко, а не на стенку, то пена поднимется буйной шапкой. Приостановитесь и подождите. Бокал заполняется на три четверти. Это красиво и удобно.

Из чего пить?
В качестве бокалов для шампанского лучше не использовать кубки. В них шампанское не играет и быстро теряет свой аромат. Бокалы для шампанского должны иметь форму конуса, расширяющегося постепенно вверх, а затем слегка сужающегося (форма «Flute»). Изготавливаются они из бесцветного стекла с гладкими стенками.

Бокалы для шампанского нельзя доверять посудомоечной машине, поскольку в состав жидкости для мытья входят силиконы — злейшие враги шампанских вин. Мыть бокалы можно только натуральным мылом и споласкивать чистой водой. Чрезмерная игра вина часто свидетельствует о том, что бокалы недостаточно чистые.

Что можно увидеть в бокале?
Спешу разочаровать вас. Истину в нем вы не увидите. Прежде всего нельзя подавать бокалы шампанского не представляя гостям саму бутылку. Так, во многом прелесть шампанского подчеркивается маркой вина и фирмой, его изготовившей.

Когда шампанское налито в бокал, оно начинает «играть». Из него выделяются пузырьки. Они должны быть мелкими и стойкими, и развиваться от центра дна бокала фонтанообразно, образуя у стенок бокала пузырьковый поясок. Этот поясок, состоящий из мелких пузырьков, должен удерживаться в бокале несколько часов. Крупные пузырьки обычно свидетельствуют о невысоком качестве вина.

Как пить?
Шампанское не следует пить залпом. Перед его употреблением следует обязательно понаблюдать и оценить его игру (это как огонь в камине), а также прочувствовать и по возможности запомнить аромат вина. Ведь этот день не самый обычный, и воспоминания о нем вы, может, будете хранить всю жизнь.

Пить шампанское с накрашенными губами также не рекомендуется. В состав помады входят такие вещества, которые нейтрализуют все самые тонкие и особенно ценные качества шампанских вин. Шампанское — не газировка, которую можно выпить с Максом, а потом идти и останавливать общественный транспорт.

Как держать бокал?
Техника держания бокала с шампанским довольно оригинальна. Профессионалы-дегустаторы и виноделы, в также многие ценители вина, предпочитают держать бокал с шампанским за подставку рюмки. Некоторые считают целесообразным держать за низ его ножки (более устойчиво и надежно чем в первом случае). И совсем недопустимо обхватывать рукой его верхнюю часть. Коньяк нужно слегка подогревать рукой для того, чтобы он был более ароматным. Шампанское же, наоборот, от этого быстрее нагреется, потеряет свой неповторимый аромат и перестанет играть.

С чем пить шампанское?
Ассортимент закусок весьма разнообразен: фрукты, бутерброды с икрой, хороший сыр, салаты, блюда из белого мяса, дичи, бисквиты с фруктами и ягодами. Таким образом закуска, должна соответствовать по благородству самому напитку.

Не рекомендуется закусывать шампанское шоколадом и шоколадными конфетами. И уж если вы хотите окончательно оскорбить винодела, вы можете закусить шампанское зеленым луком или чесноком (стиморол вам не поможет). Другой вид оскорбления — помешать в бокале проволочкой (мюзле) для, того чтобы прекратить выделение пузырьков, ведь винодел столько труда вложил ради этих пузырьков, а если вы торопитесь, закажите рюмку водки или стакан воды. С другой стороны, мюзле само по себе грязное, в машинном масле и пыли. И что вы получите, смешав благородное вино с машинным маслом?