ИСТОРИЯ КРЫМСКОГО ШАМПАНСКОГО

   Винодельческую зону Крыма называют "Украинской Шампанью" за схожесть с французской провинцией Шампань по почвенным и климатическим условиям. До революции Россия (в состав которой входил Крымский полуостров) была крупнейшим в мире импортером Шампанских вин. Выпускались не только сухое и брют, но и сладкие сорта Шампанского, вытесненные сегодня на Западе полностью брютом.
   В середине 19 века князь Лев Сергеевич Голицин принял от Князя Потемкина Таврического эстафету по развитию виноделия в Крыму. В Крымской бухте п.Новый Свет под Судаком был построен завод Шампанских вин. Засажены обширные плантации виноградников. Организовав производство Игристых вин в Крыму, князь Голицын добился колоссальных по тем временам результатов. Учитывая,что многие технологические приемы производства шампанизации французы скрывали (пытаясь сохранить в тайне производство шампанизации), ему во многом  приходилось экспериментировать. Годы трудов и поисков увенчались успехом - в России на Крымском полуострове было организовано производство высококачественных Игристых вин.
   1864 год - Москва; 1872 год - Одесса; 1875 год - Вена; 1895год - Бордо - победа на Международных конкурсах, пальмы первенства у Российских Игристых вин .... 1900 год - триумф русского виноделия - Голицинское Игристое из Нового Света легко отобрало пальму первенства у французов в самом сердце Франции, в Париже. (несмотря на все ухищрения хозяев). Супер Кубок Гран-При достался Шампанскому "Коронационное" из Нового Света. Лев Сергеевич Голицын доказал всему миру - в Крыму можно производить Игристые вина, лучше чем в Шампани! Эксперименты по закладке виноградников и постоянные поиски нового, в технологических процесах производства Шампанских вин, требовали очень больших финансовых затрат, осваивая виноградарство и улучшая качество шампанизации вин, князь практически разорился. Чтобы не потерять возможность развития дела всей своей жизни, князь дарит свое имение Царю, возлагая производство Шампанского на царскую казну. (из письма Князя к Императору Российскому)
  - "Прошу Вас, Ваше Величество Государь Российской Империи, принять в дар от меня, винные подвалы Нового Света в Крыму, коллекцию вин и земельные участки мои, поскольку Вы Государь Император как глава Российского государства и верховный покровитель всех отраслей русского сельского хозяйства и промысла сможите осуществить мою заветную мечту и создать на основе моего имения в Новом Свете академию русского виноделия и виноградарства, а на базе завода шампанских вин для ученых и практиков академии научную базу, которая принесет Славу виноделию государства Российского." -  
   Царь принял щедрый подарок князя и Лев Сергеевич с успехом осуществлял все задуманные эксперименты и творческие поиски, оставаясь у себя в имении Главным виноделом. Первая мировая война перечеркнула планы двух великих людей государства Российского, а затем была революция. Оглядываясь назад в прошлое, можно с уверенностью сказать, что Л. С. Голицын создал крымское промышленное виноделие, добившись мирового признания крымских вин. 
   В советские времена продолжалось развитие крымского виноградарства и виноделия. Задания партии и правительства: "Делать много, быстро и дешево, но с высоким качеством." - были взаимоисключающими. Тем не менее крымским виноделам удавалось, сохраняя высокое качество продукции, ежегодно наращивать объемы производства. Эти два процесса шли, параллельно. Именно в советскую эпоху были разработаны специальные ускоренные технологии и налажено массовое производство игристых вин. За годы Советской власти крымское виноделие пережило и периоды расцвета, и периоды упадка. Однако традиции крымского виноделия оказались сильнее. Крымское виноделие сегодня, визитная карточка Крымского полуострова, известная далеко за пределами нашего государства, радующая Вас великолепными крымскими винами и коньяками.
                                                                                                                                                                                     ТМ "Балашовъ"

Copyright © 2006 BALASHOFF LTD.  All Rights Reserved