СОРТА ВИНОГРАДА

КЛАССИЧЕСКИЕ СОРТА ВИНОГРАДА

ПИНО ЧЕРНЫЙ - Основной сорт для производства шампанского высокого качества. Пино Черный, известный французский сорт винограда, грозди мелкие и очень плотные. Кожица ягод темно-синяя, мякоть сочная, сок бесцветный. Переработка винограда по "белому"способу (при минимальном контакте сока с мезгой) - дает неокрашенные виноматериалы, прекрасного качества, идеальные для производства игристых вин высокого качества.

ПИНО СЕРЫЙ - вариация сорта Пино Черный, распространен в Европе. Грозди у винограда сорта Пино Серый мелкие и плотные, округлые ягоды как правило деформированы.Окраска ягод серо-розовая, мякоть сочная, имеет неокрашеный сок. Вономатериал из Пино Серого используют в купажах шампанских виноматериалов, а также для производства десертных вин высокого качества.

ШАРДОНЕ - Сорт винограда французского происхождения. Грозди и ягоды средней величины. Ягоды светло-зеленые, с легким пруиновым налетом, черными точками и сочной мякотью. Шардоне второй основной сорт винограда, после Пино который используется для производства классического Шампанского.

РИСЛИНГ - Типичный винный сорт Германского происхождения. Распространен на берегах Рейна и Мозеля. Грозди мелкие, плотные со средними ягодами светло-зеленого цвета, с темными точками. Без аромата, сочная мякоть приятна на вкус. Виноматериалы из сортов винограда Рислинг всегда получаются самого высокого качества, обладают особой не передаваемой прелестью букета, тонким и мягким вкусом. Имеют повышенную кислотность они наилучшим образом проявляют себя в купажах с низкокислотными виноматериалами.

БЕЛЫЕ СОРТА ВИНОГРАДА

АЛИГОТЕ - французский сорт винограда. Грозди средней величины, цилиндрические, плотные. Ягоды округлые, с загаром желтовато-зеленого цвета и тонкой кожицей. Виноматериалы из сортов винограда Алиготе имеют золотистую окраску с легким зеленоватым тоном. Выраженный сортовой аромат, узнаваемость, легкость, мягкость и гармоничность вкуса Алиготе, незаменим в производстве Шампанских вин.

ФЕТЯСКА БЕЛАЯ - Родина Белой Фетяски, Венгрия.Ягоды и грозди средних размеров, с зеленовато-желтым загаром,
с солнечной стороны и сочной мякотью. Белая Фетяска великолепна в легких столовых винах и необыкновенно
хороша в шампанских виноматериалах.

СОВИНЬОН - виноград французского происхождения. Грозди, плотные, с зеленоватыми ягодами округлой формы.
Сочная мякоть обладает слабым травянистым вкусом. Совиньон прекрасен для производства  сухих столовых вин.
Шампанские виноматериалы из Совиньона легкие, тонкие, с сортовым ароматом. Прекрасно сочетаются с виноматериалами других сортов при составлении купажей для Шампанского.

КОКУР БЕЛЫЙ - родина винограда Крымский полуостров. Сорт средне-позднего периода созревания. Полная зрелость наступает в октябре, грозди средних размеров, ягоды крупные, овальной формы, зеленовато-желтого цвета. Сочная мякоть Кокура Белого обладает довольно простым вкусом.
Применяется Кокур Белый для производства как легких столовых, так и крепких десертных вин. Шампанские виноматериалы - гармоничные, свежие с хорошо развивающимся букетом.

РАКАЦЕТЕЛИ - Грузинский сорт винограда (в переводе с грузинского языка -"красная лоза"). Ягоды золотисто-желтого цвета, с многочисленными пятнами "загара" с солнечной стороны. Грозди средние. Мякоть сочная и приятная на вкус но практически без аромата. Ракацетели, для виноделов сорт универсальный он подходит для приготовления всех типов вин, в том числе и Шампанских виноматериалов хорошего качества (хорошо проявляя свои свойства в купажах).

КРАСНЫЕ СОРТА ВИНОГРАДА

КАБЕРНЕ-СОВИНЬОН - французский сорт винограда, среднепозднего срока созревания. Насаждения Каберне Совиньона культивируется повсеместно так как  сорт обладает высокой эколого-географической пластичностью (во всех географических зонах из него получаются вина высокого качества). Грозди винограда мелкие и рыхлые. Ягоды средние, округлой формы, темно-синего цвета, с прочной и толстой кожицей. Мякоть ягод не окрашена и имеет характерный для Каберне-Совиньона, пасленовый привкус. Сок бесцветный, при быстром прессовании целых гроздей- шампанские виноматериалы получаются почти неокрашенные с легкой розовинкой (при выдержке розовинка, становится незаметной). Качество этих виноматериалов чрезвычайно высоко. Тонкость и нежность вкуса, исключительный букет, благородство тонов. Даже при 10% добавлении виноматериалов Каберне-Совиньона в
купажи шампанских виноматериалов - значительно улучшается вкус игристых вин.

САПЕРАВИ - Грузинский сорт винограда (в переводе сгрузинского языка - "Красильщик"), ягоды имеют не бесцветный (как у большинства красных сортов), а светло-розовый сок. Из Саперави получаются великолепные столовые, десертные и крепкие вина, а также виноматериалы для производства красных игристых вин. Сортовые сухие виноматериалы из Саперави, обладают повышенной кислотностью, хорошо проявляются в купажах с менее кислотными виноматериалами.

БАСТАРДО Магарачский - Гибрид селекции опытного хозяйства Института винограда и вина "магарач"- Бастардо Португальский Саперави. Виноград позднего созревания. Гроздь среднего размера, ягоды средние, темно-синие с сильным пруиновым налетом. Мякоть сочная, практически без аромата, сок не окрашен.Из Бастардо производят различные типы вин в том числе и виноматериалы для красных игристых вин. Сложный букет с тонами
шиповника придает необычайную оригинальность Игристым винам.

МУСКАТНЫЕ СОРТА ВИНОГРАДА

МУСКАТ БЕЛЫЙ - сорт винограда из Египта и Сирии. Виноград жаркого Юга и глинистой почвы, получил распространение по всей Европе. Грозди средних размеров, плотные. Ягоды желтоватого цвета, средних размеров, округлой формы. Мякоть сочная с сильным мускатным ароматом. Сорт создан для приготовления чудесных десертных вин, и необыкновенных мистелей Мускатов. *Мистель(сусло-сифоне)-виноматериал, получаемый путем спиртования высокосахаристого виноградного сусла, настоянного на мезге от 24 до 48 часов.

МУСКАТ РОЗОВЫЙ - виноград французского происхождения, ранне-среднего срока созревания. Грозди и ягоды средних размеров, темно-красного цвета. Обладают тонкой сочной мякотью с ярким мускатным ароматом. Небольшая урожайность этого сорта, компенсируется исключительно высоким качеством получаемых виноматериалов. Мускат Розовый дает прекрасные мистели для Мускатных игристых вин.

МУСКАТ ЯНТАРНЫЙ - теплолюбив, лучшие результаты в урожайности дает в жарком климате Южного Берега Крыма.
Используется в приготовлении мистелей для Мускатного Игристого Белого.

МУСКАТ ЧЕРНЫЙ - французский сорт винограда, распространен на Юге Крыма, известен также как виноград Кальяба.
Гроздь средних размеров, цилиндрической формы. Ягоды черного цвета с густым пруиновым налетом. Сочная мякоть с насыщенным мускатным ароматом. Основное предназначение Муската Черного-приготовление десертных вин. Мистели из этого сорта винограда используются в производстве Мускатного Игристого .

ТРАМИНЕР РОЗОВЫЙ - сорт винограда со свойственной розовой окраской ягод и характерным ароматом лепестков розы. Именно из-за этих свойственных только этому сорту винограда свойств Траминер отнесен виноделами в группе Мускатных сортов винограда. Из Траминера получаются прекрасные купажные виноматериалы для Игристых вин.

Copyright © 2006 BALASHOFF LTD.  All Rights Reserved