ШАМПАНСКОЕ и ЭТИКЕТ

Виноделие наука, тонкого и высокого мастерства, и шедевр этого мастерства божественный напиток - Шампанское. 

                                                                                                                       - Пей меня охлажденным, наслаждаясь игрой и ароматом чувств земли, 
                                                                                                          иначе я умру, не раскрыв своего секрета и не познав чувств  истинной любви ! -

ШАМПАНСКОЕ - сопровождает каждого из нас с момента рождения и до глубокой старости, создавая атмосферу радости и веселья!
Шампанское, Шампанское, Шампанское - для всех торжественных и радостных событий жизни! КОГДА? ИЗ ЧЕГО? С ЧЕМ? И КАК ?

1. Шампанское перед употреблением должно быть охлаждено, но не заморожено. Оптимальная температура подачи Шампанского 7-9 градусов. Традиционный способ охлаждения Шампанского - серебрянное,медное или мельхиоровое ведерко со льдом. Льдом засыпается бутылка с напитком и ведерко до краев наполняется холодной водой. Для более равномерного охлаждения, бутылка периодически поворачивается. 20 минут элегантно и празднично в необыкновенно красивом ведерке дожидается своего коронного момента, на специальной подставке рядом с праздничным столом.

2. Откупоривание бутылки. Качество Шампанского никоим образом не связано с силой "выстрела". Шампанское нужно открывать ТИХО. Выстрел способствует быстрому испарению из Шампанского углекислоты и распадом аминокислот имеющихся в вине сформированных в процессе шампанизации. Быстрое затухание игры пузырьков в бокале свидетельствует о его плохом качестве. Игра хорошего шампанского в бокале продолжается несколько часов. Профессионалы, взяв бутылку шампанского, никогда ее не встряхивают. При откупоривании бутылку держат под углом 45 градусов, плотно держа пробку, вращают не пробку,а бутылку. Пробка в момент открывания должна издать не громкий хлопок, а легкий "вздох". Шампанское открывается непосредственно перед наполнением бокалов. ВНИМАНИЕ! Если переохладить Шампанское, пробку можно не открыть.

3.
Наливаем в бокал. Нельзя подавать бокалы шампанского, не предоставляя саму бутылку. Во многом прелесть напитка подчеркивается Торговой Маркой изготовителя. Шампанские и Игристые вина пьют из высоких бокалов тонкого стекла на длинных ножках. Бокалы должны иметь форму тюльпана(постепенно расширяясь к верху, а затем слегка сужаясь). Такая форма бокала позволяет дольше сохранить аромат напитка и насладиться чарующей красотой игры. Бокалы перед наполнением рекомендуем охладить. Наливают в бокал шампанское медленно, направляя струйку шампанского на наклоненную стенку бокала. Наливают шампанское в два приема, для того, чтобы дать возможность "осесть" пене. ВНИМАНИЕ! Если будете лить на донышко, а не на стенку бокала, то пена поднимется буйной шапкой. Приостановитесь и подождите. Бокал заполнится на три четверти. Это красиво и возможно слегка повернув бокал полностью оценить высвобождающийся при этом аромат напитка. Обратите внимание на сбалансированность запаха и полноту букета. Шампанское в бокале начинает "игру". Пузырьки должны быть мелкими и стойкими, развиваться от центра дна бокала фонтанообразно, образуя у стенок бокала пузырьковый поясок, крупные пузырьки свидетельствуют о низком качестве напитка.

4. Шампанское не следует пить залпом. Перед употреблением рекомендуется понаблюдать за игрой напитка (это как огонь в камине). Почувствовать и запомнить аромат. Держать бокал с Шампанским рекомендуется за низ "ножки", чтобы вино не нагревалось и не теряло свой аромат. ВНИМАНИЕ! Пить Шампанское с накрашенными губами - не рекомендуется, в состав помад входят вещества нейтрализующие тонкие и особенно ценные качества шампанских вин.

5. С чем пить шампанское? Шампанское по своим качествам уникально и относится к тем редким напиткам, которые могут сопутствовать различным по своему вкусу блюдам. Шампанское можно рекомендовать к праздничному обеду или ужину,вместо всех других вин. Ассортимент закусок весьма разнообразен; фрукты, бутерброды с икрой, хороший сыр, салаты, блюда из белого мяса, дичи, бисквиты с фруктами и ягодами. Подходящая еда для хорошего шампанского - как тонкая оправа для драгоценного брилианта! ВНИМАНИЕ!  Не рекомендуется закусывать шампанское шоколадом и шоколадными конфетами. Если вы приняли решение оскорбить винодела-шампаниста - закусите Шампанское зеленым луком или чесноком. Окончательно расстроить мастеров Вы сможите помешав напиток в бокале, проволочкой (мюзле), для того чтобы прекратить выделение пузырьков, над созданием которых трудился весь коллектив.
                                                                                             ТМ "Балашовъ"
Copyright © 2006 BALASHOFF LTD.  All Rights Reserved